QUIZ 1 - भोजन का इतिहास और उसका संरक्षण

 

भोजन का इतिहास और उसका संरक्षण - MCQs

  1. भोजन का इतिहास कब से शुरू हुआ?

    • A) 15,000 साल पहले
    • B) 10,000 साल पहले
    • C) 5,000 साल पहले
    • D) 2,000 साल पहले

  2. प्राचीन मानवों ने भोजन को किसके माध्यम से संरक्षित किया था?

    • A) ताप से
    • B) धूप से
    • C) ठंडे स्थानों पर रखा
    • D) औजारों के माध्यम से

  3. किसने भोजन के संरक्षण के लिए सबसे पहले नमक का उपयोग किया था?

    • A) रोमन सभ्यता
    • B) मेसोपोटामिया सभ्यता
    • C) मिस्र सभ्यता
    • D) ग्रीक सभ्यता

  4. भोजन के संरक्षण के लिए सबसे पुरानी विधि क्या मानी जाती है?

    • A) फ्रीज़िंग
    • B) सूखा करना
    • C) हलका गरम करना
    • D) टिन में बंद करना

  5. किसी भोजन में सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकने के लिए "पैस्चराइजेशन" विधि का प्रयोग किया जाता है, इसका सबसे पहला उदाहरण कौन सा था?

    • A) दूध
    • B) मांस
    • C) फल
    • D) अनाज

  6. "टिन कनिंग" (Tin Canning) की प्रक्रिया किसके लिए प्रसिद्ध है?

    • A) मांस और मछली
    • B) फल और सब्जियां
    • C) अनाज और दालें
    • D) दूध और उसके उत्पाद

  7. भोजन का संरक्षण किस उद्देश्य से किया जाता है?

    • A) पोषक तत्वों को बनाए रखना
    • B) स्वाद को संरक्षित करना
    • C) लम्बे समय तक भंडारण करना
    • D) उपरोक्त सभी

  8. किस प्रक्रिया द्वारा खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है और फिर शीघ्र ठंडा किया जाता है, ताकि उनमें बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव न पनप सकें?

    • A) स्मोकिंग
    • B) पैस्चराइजेशन
    • C) रेफ्रिजरेशन
    • D) फ्रीज़िंग

  9. किसे 'अमृत' के रूप में खाने के रूप में सबसे पुराना भोजन माना जाता है?

    • A) फल
    • B) अन्न (गेहूँ, चावल)
    • C) मांस
    • D) दूध

  10. प्राचीन काल में भारतीय भोजन को किसके द्वारा संरक्षित किया जाता था?

    • A) मसाले और हर्ब्स
    • B) नमक और चीनी
    • C) ठंडी हवा
    • D) सभी उपरोक्त

  11. दूध के संरक्षण के लिए किस विधि का उपयोग किया जाता है?

    • A) टिन कनिंग
    • B) पैस्चराइजेशन
    • C) धूप में सुखाना
    • D) फ्रीज़िंग

  12. द्रव्य के प्रकार के आधार पर संरक्षण के लिए कौन सा तरीका सबसे अधिक प्रभावी माना जाता है?

    • A) ठंडा करना
    • B) बूटलिंग
    • C) पैकेजिंग
    • D) सूखा करना

  13. किसकी खोज ने भोजन के संरक्षण में क्रांतिकारी बदलाव लाया?

    • A) रेफ्रिजरेटर
    • B) माइक्रोवेव ओवन
    • C) जूस संरक्षक
    • D) फ्रीजर

  14. भारत में काली मिर्च और इलायची जैसे मसालों का उपयोग खाद्य संरक्षण के लिए प्राचीन समय में किस उद्देश्य से किया जाता था?

    • A) स्वाद बढ़ाने के लिए
    • B) पोषण में वृद्धि के लिए
    • C) सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए
    • D) उपरोक्त सभी

  15. भोजन संरक्षण के आधुनिक तरीकों में से कौन सा सबसे कम ऊर्जा की खपत करता है?

    • A) फ्रीज़िंग
    • B) पैस्चराइजेशन
    • C) कंसर्विंग
    • D) सूखा करना

  16. फ्रीज़िंग की प्रक्रिया में खाद्य पदार्थों का संरक्षण किस तापमान पर किया जाता है?

    • A) -20°C से -30°C
    • B) -10°C से -20°C
    • C) 0°C से 10°C
    • D) 20°C से 30°C

  17. किसने 'कैनिंग' (Tin Canning) प्रक्रिया का अविष्कार किया था?

    • A) रॉबर्ट कूलर
    • B) नापोलियन बोनापार्ट
    • C) कार्ल पार्लमैन
    • D) जोसेफ सेसिल

  18. भारत में पुराने समय में भोजन को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए किसका उपयोग किया जाता था?

    • A) शहद
    • B) नमक और मसाले
    • C) केवल ठंडा स्थान
    • D) कृत्रिम रूप से कंटेनरों का उपयोग

  19. फलों और सब्जियों के संरक्षण में कौन सा विधि सबसे अधिक प्रभावी है?

    • A) फ्रीज़िंग
    • B) पैस्चराइजेशन
    • C) सूखा करना
    • D) टिन कनिंग

  20. प्राचीन काल में भारत में भोजन के संरक्षण के लिए क्या उपयोग होता था?

    • A) केवल आहार
    • B) मसाले, नमक, चीनी
    • C) केवल वायुमंडलीय ताप
    • D) कृत्रिम तरीके

  21. किस प्रक्रिया द्वारा उच्च तापमान और दबाव के संयोजन से खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक सुरक्षित किया जाता है?

    • A) अल्ट्रापास्चराइजेशन
    • B) हाइपरथर्मल स्टेरिलाइजेशन
    • C) हाइपरबिक कंप्रेशन
    • D) हाइड्रोथर्मल कंप्रेशन

  22. किस कारण से दूध और अन्य तरल पदार्थों को पैस्चराइजेशन द्वारा संरक्षित किया जाता है?

    • A) खाद्य पदार्थों में ताजगी बनाए रखने के लिए
    • B) सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए
    • C) रंग और गंध को बढ़ाने के लिए
    • D) पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए

  23. स्वाद, गंध, रंग, और संरचना में परिवर्तन रोकने के लिए किस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है?

    • A) स्टेरिलाइजेशन
    • B) क्रायो-प्रिजर्वेशन
    • C) पैस्चराइजेशन
    • D) सूक्ष्मजीवों की वृद्धि रोकना

  24. फ्रीज़िंग के दौरान खाद्य पदार्थों में गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कौन सा कारक महत्वपूर्ण है?

    • A) तापमान में निरंतर वृद्धि
    • B) तापमान में निरंतर गिरावट
    • C) क्रिस्टलाइजेशन
    • D) तापमान की अनियमितता

  25. कैनिंग प्रक्रिया में, खाद्य पदार्थों को टिन के डिब्बों में पैक करने के बाद कौन सी प्रक्रिया की जाती है?

    • A) शीतलन
    • B) उबालना
    • C) स्टीमिंग
    • D) पैस्चराइजेशन

  26. किस एक्ट्रेक्टिव पदार्थ को मुख्य रूप से फलों के संरक्षण में उपयोग किया जाता है?

    • A) एसीटिक एसिड
    • B) पेक्टिन
    • C) क्लोरीन
    • D) कैरेजीन

  27. किस विधि में खाद्य पदार्थों की नमी को कम करने के लिए खाद्य पदार्थों को वायु में डालकर सुखाया जाता है?

    • A) हॉट एयर ड्राईंग
    • B) फ्रीज ड्राईिंग
    • C) सूखा उबालना
    • D) केमिकल ड्राईंग

  28. कैनिंग प्रक्रिया में, खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए मुख्य रूप से किस रसायन का उपयोग किया जाता है?

    • A) सल्फर डाईऑक्साइड
    • B) सोडियम बेंजोएट
    • C) ब्रोमीन
    • D) एसीटिक एसिड

उत्तर

  1. B) 10,000 साल पहले
  2. C) ठंडे स्थानों पर रखा
  3. C) मिस्र सभ्यता
  4. B) सूखा करना
  5. A) दूध
  6. B) फल और सब्जियां
  7. D) उपरोक्त सभी
  8. B) पैस्चराइजेशन
  9. B) अन्न (गेहूँ, चावल)
  10. D) सभी उपरोक्त
  11. B) पैस्चराइजेशन
  12. A) ठंडा करना
  13. A) रेफ्रिजरेटर
  14. C) सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए
  15. B) पैस्चराइजेशन
  16. A) -20°C से -30°C
  17. B) नापोलियन बोनापार्ट
  18. B) नमक और मसाले
  19. A) फ्रीज़िंग
  20. B) मसाले, नमक, चीनी
  21. D) हाइड्रोथर्मल कंप्रेशन
  22. B) सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए
  23. C) पैस्चराइजेशन
  24. B) तापमान में निरंतर गिरावट
  25. B) उबालना
  26. B) पेक्टिन
  27. A) हॉट एयर ड्राईंग
  28. A) सल्फर डाईऑक्साइड

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